Rețete

PASTE FĂINOASE DE CASĂ CU TRUFE NEGRE

03
dec.

Ingrediente:

  • 200 g făină
  • 1/2 linguriță de sare
  • 5 gălbenușuri de ou
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 30 g trufe negre de iarnă
  • sare
  • 1 ceapă albă mică
  • 100 g unt
  • piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Se frământă coca dintr-un aluat de făină, sare, gălbenușuri și ulei. Din această cocă se frământă pâinișoare pe care le întindem într-o formă transparentă și le lăsăm să dospească la temperatura camerei cel puțin o oră.

Apoi întindem coca, o lăsăm să se usuce, după care o tăiem în fâșii late.

Trufele negre de iarnă se spală cu o periuță sub jet de apă rece. Dacă coaja lor exterioară este mult prea tare sau creață o vom curăța superficial și nu în profunzime, după care vom tăia trufa în feliuțe subțiri.

Curățăm ceapa și o tăiem în felii subțiri, încingem untul și călim în el ceapa.

Pastele făinoase se lasă să dea în clocot cca. 2-4 minute în apă fierbinte.

Între timp feliuțele de trufe se trag în unt și se prăjesc întorcându-se continuu de pe o parte pe cealaltă.

Se condimentează după gust cu sare și piper, după care se adaugă peste pastele făinoase, bine scurse de apă.